¿Ir o no ir a starbucks?
Escrito el August 27, 2009
Negocios | 6 Comments
Muchos libros modernos de negocios y casos de estudio en universidades explican la estrategia de canibalización de mercado de starbucks. Los mismos directivos de la empresa fueron dando la información de cómo atacan buenas ubicaciones en las que ya existen cafeterías de modo que estas últimas cierren y puedan ganar su mercado.
La primera opción es comprar la ubicación del negocio anterior, pero esto sólo resulta en un reducido número de casos. Es entonces, cuando no han podido comprar, que aplican la canibalización. De manera muy resumida consiste en colocar establecimientos muy cercanos a la zona de la o las cafeterías anteriores y hacer mucha publicidad para ganar sus clientes, hasta que estas cierran por la reducción de sus ventas. Starbucks se autocanibaliza al comienzo porque hay mayor oferta de cafeterías que demanda, pero una vez que cierran las locales se quedan con todos los clientes distribuidos en sus varios establecimientos, sin competencia. Aquí puedes leer la descripción más condensada que encontré de la estrategia.
Otro plan de la empresa se debe a que en Estados Unidos se tiene una conciencia mucho mayor de la importancia de comprar producto local y apoyar a pequeños empresarios para beneficiar a cada región, esto además se ha intensificado con la crisis. Es por eso que actualmente starbucks también está haciendo pruebas con cafeterías nuevas en Seattle a las que les ponen un nombre para que parezcan locales. Imagina “El café de la esquina”, en el que no ves por ningún lado que sea una franquicia que canibaliza el mercado, pero lo es. Puedes leer más sobre esto aquí.
Por otro lado, mucha gente dice a los empresarios que perdieron su negocio ante la competencia de la transnacional que no se quejen abogando que estamos en una economía de libre mercado, que es lógico que los dueños de bienes raíces escojan a la empresa más sólida para alquilarle o venderle, que starbucks se queda con los clientes porque son mejores y que fomentan la competencia en el ramo y el mejoramiento de las actuales cafeterías. Además, tienen puntos a favor como la capacitación que dan en la reserva de la biósfera El Triunfo en Chiapas haciendo equipo con el Tec de Monterrey y la SEDESOL. Los que están metidos en el proyecto dicen que catadores entrenados por starbucks pueden llegar a distinguir granos incluso de diferentes fincas. Para terminar hay que tomar en cuenta también el número de empleos que crean en el país.
A los cafeteros, todo esto nos puede crear un pequeño conflicto ético (a los que tenemos conciencia social). A algunos les puede resultar difícil decidir si deben consumir o no en starbucks porque ambos lados son importantes, tanto el negativo monopólico como el positivo de derrama económica y capacitación. ¿Tú qué opinas? ¿Vas o no vas? Sería interesante ver comentarios de empleados de starbucks y de dueños de cafeterías afectados por la competencia. ¿Conoces a alguien en estos casos? Invítalo a opinar.
Comentarios
6 Responses to “¿Ir o no ir a starbucks?”
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Desde mi punto de vista, lo que ha distinguido a Starbucks son sus altos standares de calidad que siempre ha manejado en sus productos. El que no sea franquicia, porque no lo es, es una concesion es para hacer sentir a todos sus clientes que visiten un starbucks en otra localidad que el sabor y la calidad son los mismos. Yo he visto y vivido las colectas que se hacen para ayudar a los niños de las comunidades donde se ubican estos cafés, colecta de despensa para ayudar a zonas de desastre, platacion de arboles,etc. Es una empresa comprometida con sus partners, sus clientes y sobre todo con la calidad en sus productos, he ahi su exito, no porque se dedique a tronar pequeños empresarios. Yo si voy a starbucks y me encanta!
Cabe destacar que el comentario anterior es de una persona que trabajó un buen rato en starbucks y tuvo la oportunidad de conocer sus proyectos de ayuda de primera mano. Gracias por tu comentario Bele. ¿Alguien más?
Celebro los puntos mencionados a favor de Starbucks, en particular la capacitacion, programas de ayuda y estandarizacion de calidad; sin embargo creo que son muchas mas las cuestiones que hacen que no pise un Stabucks a menos que mis niveles de cafeina esten mortalmente bajos, como explico a continuacion:
1. Como menciono Pepe, el canibalismo comercial es estrategia de Starbucks y por por principio estoy en contra de tales practicas. Creo que es una competencia sumamente desleal pues con su poder financiero son capaces de abaratar costos, a diferencia de un pequenio cafe o de aguantar en una ubicacion hasta anios con perdidas puesto que lo consideran publicidad en forma de presencia de marca y otras tantas practicas que aniquilan a las empresas pequenias en general. Es cierto que muchas de las empresas que desaparecen lo hacen por no tener un producto igualmente atractivo para el publico, o por su falta de calidad, pero este no es siempre el caso y muchos cafes muy buenos han desaparecido. Ademas en Mexico todavia hay mucha gente malinchista que prefiere las cosas estilo gringo aunque no esten mas buenas.
2. No tienen identidad, no reflejan su entorno.
3. No te permiten sentir que eres parte de algo, que eres un cliente valorado porque te conocen y saben que tu, eres clave para que el negocio exista. Simplemente, eres uno mas.
4. Te pierdes de las maravillosas historias que cuentan los duenios de cafes y las innumerables conversaciones con los ‘regulares’. Si en Starbucks platicas con el de al lado te ven raro.
5. No tienen tazas decentes. Que es eso de servir cafes de medio litro y en tazas de esas??????
6. Son menos amigables con el ambiente pues la mayoria de su producto (vasos desechables, platos desechables, servilletas, tazas y todo el cafe no mexicano que venden) viene desde la central distribuidora, generando emisones por transporte, en lugar de comprarle a empresas locales.
7. Ya que tocamos el tema de comprar local, esta es una de las mejores razones para ir al cafecito de la esquina y no al Starbucks, al final nuestro dinero le llegara al alguien y yo prefiero que ayude a la familia que tiene el cafe de la esquina que a una empresa tan grande. Ya se que tambien se quedan impuestos aqui de los trabajadores y todo ese rollo, pero como va a mandar a su hijo a la Universidad el del cafe de la esquina si no voy??? No nos hagamos tarugos y aceptemos que debemos de tener mas consciencia en cuanto a quien preferimos darle nuestro dinero.
8. Es mas caro que la mayoria de los cafecitos locales.
Y podria seguir pero seguro ya los aburri.
Estoy de acuerdo con Monique, en el tema de los locales, es como el dilema anterior de Burger King vs Antojitos la Lupita, como el oxxo 24/7 contra abarrotes La Güera,
Starbucks acaba siendo conveniente, también cacarea muy bien el huevo del compromiso con la sociedad y los productores y es parte de su exitosa estrategia de comunicación y de valor a los clientes. (no gastan en publicidad)
Pero nos vende frutas en vasos de plastico por mas de 30 pesos, y eso es una sola manzana picada!!
ni el kilo me cuesta eso en el tianguis de los jueves! ja!
No son el demonio, son convenientes, para mi gusto algunas cosas les quedan bien, como el te y el espresso, por lo demas sus productos incluyendo tazas, libros, prensas, son carìsimos, las bebidas con mayor margen son todas los que tienen “extra” “light” “jarabe” “Shoot” y la gente paga por sentirse importante y tomar una o varias decisiones para su bebida: un café.
Algo tan exquisito y tan sencillo como el café o el te…
ahora que lo pienso debería de ser de mal gusto decir “caramel machiato venti con leche deslactosada light y shoot de almendras”
keep it simple…
otra… casi lo olvidaba! son una bomba calórica!! chequen esto http://www.starbucks.com/retail/nutrition_comparison_popup.asp
Totalmente deacuerdo con Monique, aparte ahora estoy del lado de la cafeteria de la esquina, afortunadamente no han entrado ese tipo de cadenas tan fuertes con ese respaldo enorme, sin embargo algun dia llegaran y para quedarse, es por eso q no debemos de negarnos a la idea de tener competencia, siempre y cuando sea SANA Y LEAL, ya que te hace fortalecerte e incluso seguir con la mision de mejorar momento a momento, pero de eso a que te coman!!! No, debemos de hacer conciencia y apoyar a los comerciantes locales es decir aplicar el proteccionismo para reactivar el flujo local, además no se les hace q ese tipo de lugares son bastante frios y lejanos a nuestra cultura q es tan apapachadora??? Lo tengo q decir, yo era fan 100% de starbucks, pero ahora q tengo la oportunidad de manejar un cafecito de la esquina ¡lo prefiero! Ya q el ambiente calido y relajado no lo cambio, lugar, donde llegan personas a platicar, exponer sentimientos, reir, declarar amor, leer, observar el entorno o simplemente tratar de arreglar el mundo!!!! Además engo que mandar a mis hijos a la universidad!!!! Jjajaja…. Saludos!!!!
Yo soy fan de Starbucks, pero cuando alguien defiende el café de Starbucks yo contesto que no tienen buen café. Lo que me gusta de la cadena es el lugar, no voy por el café, sino voy a leer, a trabajar, a tener reuniones. Los cafecitos supuestamente “canibalizados” por Starbucks no me ofrecen eso y de hecho, lejos de “canibalizar” me parece que esta cadena lo que ha hecho es promover el café.
Jordi Borja, quien para mí es el primer “filósofo urbano” aunque en realidad se le tenga como “urbanista”, señala que para favorecer la convivencia hay que promover la cultura de las cafeterías y de los espacios de convivencia. Eso ha hecho Starbucks. El afectado es Sanborn’s o Vips que han perdido el mercado juvenil. No creo que las pequeñas cafeterías que venden un capuchino en menos de 20 pesos estén siendo afectadas por una empresa que te vende un café en 45 pesos.
El tema de la responsabilidad social, de la capacitación y los buenos salarios es también importante: el empleado de un cafecito gana 2000 pesos más propinas; el de un Starbucks gana más que el otro sin depender de las propinas (que casi no reciben), y me parece mucho más justo que una persona gane bien sin propinas a que alguien dependa de las mismas.
Por último, Starbucks es una empresa más fuerte en México que en Estados Unidos. Si bien es más grande allá, aquí está creciendo, está en buena situación financiera. Comparto el hecho de que deberían favorecer más lo local pero Starbucks no es precisamente un buen ejemplo de una empresa voraz.